Veckans matlista, v 4

veckansmatlista 2

Fyra veckor in på det nya året och jag älskar att inspirationen för det vegetariska flödar, vi har aldrig ätit så mycket vegetariskt som vi har gjort de senaste veckorna. För en gångs skull är det mer vegetariska rätter på menyn än köttiga. Bara att njuta så länge inspirationen varar för snart kan det komma dystrare tider, tur att man då kan återvinna gamla matlistor också.

Måndag:Potatis- och linsbullar med lingonsylt
TisdagTorsk med ingefära i kokosmjölk, piffar upp den med färsk chili och koriander
Onsdag: Orientalisk linsgryta med potatis i slow cookern
Torsdag: Tomat- och morotssoppa med kikärtstopping
Fredag: Hel kyckling i slow cooker med citron, timjan, vitlök och vitt vin (skråset kommer sedan att kokas till buljong), serveras med sötpotatisgratäng
Lördag:
Lunch: Grillad tortillarulle med kikärtstoppingen från torsdagen, piffar upp den med tomat och avokado
Middag: Fetaostfyllda färsbiffar med ugnsrostade potatisar, röd lök och zucchini
Söndag:
Lunch: Omelett med rester av fredagens kyckling, piffar upp den med överblivna grönsaker från kylskåpet
Middag: Mathavre-otto med spenat, sparris och zucchini

Lunch (om det inte blir rester över):
Gör en redig omgång med potatis- och linsbullar på måndag som lunch till tisdag och onsdag. På onsdag gör jag ett dubbelt lass med orientalisk linsgryta som räcker torsdag och fredag + några matlådor att fylla upp frysen med. Om jag nu skulle ha räknat helt fel så har jag alltid plättar med chiasylt som plan B.

Mellis:
Apelsin- och havtornssmoothie
Havremuffins med banan och morot
Jordnöts- och kikärtsbollar

Det här inlägget postades i I Heart Eco's stök i kök, Veckans matlista och har märkts med etiketterna , , , , . Bokmärk permalänken.

Tack så mycket för kommentaren!