Dinkelbullar med dadel- och kanelfyllning

dinkelbullardadlarkanel

Kanelbullar, det går väl alltid hem på fikabordet? Vi gör våran egna en gnutta hälsosammare variant där degen är gjord på dinkel och sötad med honung, fyllningen görs på dadlar, smör och så klart en rejäl nypa kanel.

Istället för pärlsocker så strösslar vi med sesamfrön och det roliga är att man knappt märker någon skillnad, nu mer föredrar jag nog faktiskt sesamfrön framför pärlsocker på mina kanelbullar. Plus att sesamfröna innehåller en massa nyttigheter så som kalcium, magnesium och zink. Det är väl aldrig fel att få i sig nyttigheter samtidigt som man fikar godsaker?

Dinkelbullar med dadel- och kanelfyllning:
Deg:
ca 5 dl mjölk, helst ohomogeniserad lantmjölk
0.5 paket jäst
ca 0.5 dl honung
en stor klick rumsvarmt smör, ca 50 gr
ca 10 dl dinkelsikt, mer om det behövs för att få en smidig deg
en nypa äkta vaniljpulver
en nypa kardemumma

Fyllning:
ca 225 g dadlar
ungefär tre stora klickar rumsvarmt smör, ca 150 gr
kanelpulver efter tycke och smak

ägg till pensling
sesamfrön som strössel

Lägg dadlarna i blöt, ca 1 timme eller allra helst 12 timmar.

Värm mjölk, vaniljpulver och kardemumma i en kastrull tills det är fingervarmt, ca 37 C.

Smula ner jästen i en bunke. Slå över mjölken och rör ut jästen. Tillsätt smöret och honung. Tillsätt sedan dinkelsikt pö om pö och arbeta ihop till en smidig deg. Degen ska släppa från bunken men ändå vara en gnutta kladdig. Låt degen jästa ca 45 min – 1 tim.

För att göra fyllningen, mixa ihop dadlar och smör i en matberedare. Smaka av med kanel efter tycke och smak.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i två delar. Kavla ut en del till en rektangel. Stryk ut dadelkrämen på ena halvan av rektangeln och vik sedan över den andra halvan över den halvan med fyllning. Skär degen i tumtjocka remsor och snurra ihop remsorna till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med den andra degbiten.

Låt bullarna jäsa i ca 30 min. Sätt under tiden på ugnen på 225 C, 200 C om ni har en ugn med varmluft.

Pensla bullarna med ägg och strössla över sesamfrön.

Grädda bullarna tills dem är gyllenbruna, ca 8-10 min. Låt svalna.

Det här inlägget postades i I Heart Eco's stök i kök, Sötsaker och har märkts med etiketterna , , , , , , , . Bokmärk permalänken.

2 kommentarer till Dinkelbullar med dadel- och kanelfyllning

  1. Pingback: Inlägg jag gillar - länkkärlek - Annies EnklaAnnies Enkla

  2. Pingback: Utsökta chokladbollar med dadlar och cashewnötter |

Tack så mycket för kommentaren!